Home ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΔΙΑΙΤΗΣ Saturday, 04 September 2010
Συνταγές Διαίτης Print

 


 
ΠΙΚΑΝΤΙΚΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ
ΜΕΡΙΔΑ ΓΙΑ 2 ΑΤΟΜΑ
ΥΛΙΚΑ : 2 χοιρινές μπριζόλες + 1 μήλο ξεφλουδισμένο κομμένο σε φέτες + 2 κουταλιές σούπας καυτή μεξικάνικη σάλτσα + μισή κουταλιά της σούπας μουστάρδα + 1 κουταλιά τσίλι + 1 κουταλιά της σούπας μέλι + 1 κουταλιά ελαιόλαδο + φλυτζάνι χυμό μήλου + αλάτι – πιπέρι
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: 1. Σε ένα μπολ ανακατεύεις τη σάλτσα, το μέλι, το τσίλι, και τη μουστάρδα και τα βάζεις στην άκρη. Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πασπαλίζεις τις μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι και αφήνεις να ψηθούν, χωρίς να τις αναποδογυρίζεις και αλείφεις και την ψημένη πλευρά. Προσθέτεις τα κομμάτια μήλου και ψήνεις για άλλα 3-4 λεπτά.
2. Χαμηλώνεις τη φωτιά και προσθέτεις το χυμό μήλου. Σιγοβράζεις μέχρι να ψηθούν οι μπριζόλες. Τις παίρνεις από το τηγάνι και προσθέτεις λίγο αλάτι, βούτυρο στο μίγμα του μήλου.
3. Μπορείς να το συνοδεύεις με πατάτα πουρέ.
 
ΠΟΛΥΝΗΣΙΑΚΟ ΧΟΙΡΙΝΟ
 
ΥΛΙΚΑ: 1/2 κιλό ψαρονέφρι ( κομμένο σε κυβάκια ) + 2 κουτιά ανανά 500 γραμ. Κομμένο σε κυβάκια + 1 κουταλιά της σούπας πελτές + 1 κουταλιά της σούπας τεριγιάκι + ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά + 1 κουταλιά ελαιόλαδο + 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο + μισό κουταλάκι ταμπάσκο
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Σε ένα τηγάνι σοτάρεις την πιπεριά με το λάδι, προσθέτεις το χοιρινό και το σοτάρεις μέχρι να ροδίσει. Σε ένα μπολ ανακατεύεις το χυμό από τον ανανά, τον πελτέ ντομάτας, τη σος ταμπάσκο, το σκόρδο και τη σάλτσα τεριγιάκι. Ανακατεύεις και το χύνεις στο τηγάνι με το χοιρινό. Το αφήνεις να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει και να γίνει το χοιρινό. Στο τέλος, ανακατεύεις τον ανανά και αφήνεις να ζεσταθεί για 1-2 λεπτά.  
 
ΓΡΗΓΟΡΗ ΣΑΛΑΤΑ CAESAR’S
 
Ανακατέψτε σε μπολ, 1 κουταλιά της σούπας μαλακό τυρί, 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά και ρίξε μαύρο πιπέρι και λίγο χυμό λεμονιού. Πρόσθεσε μπόλικο μαρούλι, ανακατέψtε καλά και μετά πρόσθεσtε κομματάκια κοτοπούλου, 1 τριμμένη φρυγανιά και 1 κουταλιά του γλυκού τριμμένη παρμεζάνα. 
 
ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ
 
Ανακατέψτε κομμάτια κοτόπουλου με 1 κουταλιά του γλυκού μαγιονέζα Λάιτ. Μετά πρόσθεσε λίγο φρέσκο κρεμμύδι, κόκκινες και πράσινες πιπεριές κι ελάχιστη σκόνη καγέν. Βάλτε το μίγμα σε ψωμί ολικής αλέσεως με λίγα φύλλα μαρουλιού. Τώρα είναι έτοιμο να το απολαύσεις.   
 
ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΡΥΖΙ
ΥΛΙΚΑ : - 1 ΚΟΥΤΑΛΙ ΛΑΔΙ
- 2 ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΣΤΗΘΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΙΚΡΑ 175 ΓΡΑΜΜ.
- ΝΤΟΜΑΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ
- ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ
- 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΛΙΩΜΕΝΟ
- 2 ΚΟΥΤΑΛΙΑ CURRY POWDER
- 1 ΣΤΑΓΟΝΑ TABASCO or CHILI SAUCE
- 50 ML ΝΕΡΟ
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ψήνουμε το κοτόπουλο στο grill για 15 λεπτά. Βράζουμε το ρύζι για 25 λεπτά όπου στο ενδιάμεσο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι για πέντε λεπτά μέχρι να ξανθύνει και μετά να προσθέσουμε σκόρδο και curry powder και ψήνουμε για ακόμα 2 λεπτά. Μετά προσθέτουμε κομματάκια το κοτόπουλο με την ντομάτα και το νερό και τα ψήνουμε άλλα 10 λεπτά και τα σερβίρουμε με ενάμιση φλιτζάνι ρύζι και λαχανικά.
 
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΤΑΝΤΟΥΡΙ
 
Παίρνουμε το κομμάτι κοτόπουλο που θέλουμε και το αλείφουμε με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών προσθέτουμε λεμόνι αλάτι πιπέρι σκόρδο ρίγανη και ταντούρι και το βάζεις στο ψυγείο τουλάχιστον 4 – 5 ώρες, τότε μπορείς να το ψήσεις όπως επιθυμείς και να συνοδευτεί αναλόγως της δίαιτας.
 
 
Μαροκινό κοτόπουλο
 
 
½ κιλό φιλέτα μπουτιού
1 κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους
1 κονσέρβα ρεβίθια(11/2 φλιτζάνι βρασμένα)
1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
Κόλιανδρο ή μαϊντανό
½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι νερό
½ κουταλιά του γλυκού κύμινο
½ κουταλιά του γλυκού κανέλα
Αλάτι και πιπέρι
 
Σ ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνεις το ελαιόλαδο. Πασπαλίζεις το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι, το βάζεις στο τηγάνι και ροδίζεις από κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά . Μετά προσθέτεις τα κολοκυθάκια και συνεχίζεις να σοτάρεις ανακατεύοντας τα υλικά.
Όταν τα κολοκυθάκια έχουν αρχίσει να ροδίζουν, προσθέτεις ρεβίθια, ντομάτα, νερό, πιπέρι καγέν, κύμινο και κανέλα. Χαμηλώνεις τη φωτιά και αφήνεις να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
 
Προσθέτεις λίγο αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρεις με ½ φλιτζάνι κουσκούς ή καστανό ρύζι με λίγες σταφίδες και κουκουναρόσπορο.
 
 
 
Μακαρόνια με ντομάτα
Για τέσσερα άτομα
 
Ντομάτα τριμμένη
1 κρεμμυδάκι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κομμάτι σκόρδο
1 ζωμό λαχανικών
Ρίγανη, αλάτι, πιπέρι.
 
Εκτέλεση
 
Βάζουμε το λαδί στη φωτιά με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Όταν μαραθούν λίγο βάζουμε την ντομάτα.
Μετά βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη.
Βράζουμε τα μακαρόνια με λίγο αλάτι και αφότου ψηθούν τα σουρώνουμε και τα πλένουμε με λίγο νερό και ακολούθως προσθέτουμε την Σάρτζα.
 
 
 
 
 
 
 
ΜΥΔΙΑ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ ΚΑΙ ΝΤΟΜΑΤΑ - {ΜΠΟΡΟΥΝ ΝΑ ΣΥΝΟΔΕΥΤΟΥΝ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ή ΡΥΖΙ}
 
 
ΥΛΙΚΑ :
 
1 κουταλιά του γλυκού ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κιλό μύδια
½ φλιτζάνι νερό
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 μεγάλη ντομάτα
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
 
 
 
Εκτέλεση : Ζέστανε σ’ ένα μεγάλο τηγάνι το λάδι και τσιγάρισε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πρόσθεσε τα μύδια, το νερό και το λευκό κρασί. Χαμήλωσε τη φωτιά και σκέπασε το τηγάνι. Μετά από 3-4 λεπτά τα μύδια θα αρχίσουν να ανοίγουν. Πρόσθεσε την ντομάτα με το μαϊντανό και σκέπασε για 1 λεπτό. Η ποσότητα θα είναι για 2 μερίδες.
 
 
ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΜΕ ΑΥΓΟ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
 
ΥΛΙΚΑ : 
 
2 βραστά αυγά
2 ασπράδια αυγών
2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδας
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 πρέζα μαύρο πιπέρι
4 φέτες ψημένο ψωμί άλικης  αλέσεως
1 κουταλιά της σούπας σταφίδες
 
 
Εκτέλεση : Μέσα σε ένα μπολ ψιλοκόψτε τα αυγά και ανακατέψτε τα με το γιαούρτι, τη μουστάρδα και το κρεμμύδι μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Προσθέστε το πιπέρι και φτιάξτε το σάντουιτς.
 
 
Κολοκάσι καπαμά στο φούρνο
 
Βάζουμε σένα πυρέξ το κοτόπουλο και το κολοκάσι.
Ένα ζωμό χορταρικών, αλάτι, πιπέρι και βάζουμε νερό για να τα σκεπάσει.
Όταν ψηθεί προσθέτουμε μισό ποτήρι κρασί και μετά το λεμόνι.
 
 
Χορτόσουπα με κρέας της επιλογής μας
 
Βοδινό η κοτόπουλο
 
Όταν ψηθεί το κρέας προσθέτουμε σέλινο, καρότο, κρεμμύδι, αγκινάρες, μαϊντανό, πράσο, μπρόκολο και πατάτα.
 
 
Παστίτσιο λαχανικών
 
Βάζουμε κολοκυθάκι σε φέτες, μελιτζάνα, πιπέρια, ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι σε φέτες αγκινάρα, ντομάτα. ( προαιρετικά βάζουμε μπιζέλι, μπάμια κατεψυγμένα)
 
Τα βάζουμε ανά σειρά και μεταξύ τους βάζουμε την ντομάτα με το κρεμμυδάκι και λίγο μαϊντανό. Ένα ζωμό λαχανικών διαλυμένο σε μισό φλιτζανάκι ζεστό νερό.
Τα σκεπάζουμε και τα βάζουμε στο φούρνο. Όταν ψηθούν βάζουμε ένα κουτάλι λάδι ανά μερίδα.
 
Κάνουμε μια ελαφριά μπεσαμέλ για τέσσερα άτομα.
2 ποτήρια γάλα light
2 κουταλιές αλεύρι
Αλάτι, πιπέρι, μισό κύβο λαχανικών.
 
Την βάζουμε να πήξει και την ρίχνουμε από πάνω και τα τοποθετούμε στο φούρνο να ψηθούν.
 
 
Πιλάφι πουργούρι στη κατσαρόλα:
 
Υλικά:-1 σακούλι πουργούρι
           -3 κουταλιές ελαιόλαδο ή 2 κουτάλια βούτυρο διαίτης
           -1 κρεμμύδι κομμένο μεγάλα φετάκια
           - Φιδέ ανάλογη ποσότητα
           - Ζωμό λαχανικών
 
 
Εκτέλεση: Βάζουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι να ξανθύνει ελάχιστα με 3 κουταλιές ελαιόλαδο ή 2 κουταλιές βούτυρο διαίτης. Μετά ρίχνουμε το φιδέ να καβουρδιστεί ελάχιστα με το κρεμμύδι. Αμέσως μετά προσθέτουμε το νερό με το ζωμό λαχανικών για να κοχλάσει, όταν το νερό κοχλάζει ρίχνουμε το πουργούρι για 1 άτομο αντίστοιχη ένα φλιτζάνι. Ανακατώνουμε με ξύλινη κουτάλα να μην κολλάει και όταν ψηθεί κανονικά το σβήνουμε. Βάζουμε μία πετσέτα καθαρή και το σκεπάζουμε.  
 
 
 
 
 
 
 
 
Κολοκάσι με κοτόπουλο στο φούρνο:
 
   Υλικά:          -2 μπάλες κολοκάσι ανάλογη 4 μερίδες
                        -3 μεγάλες κόκκινες τριμμένες ντομάτες
                        -1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
                        -3 κουταλιές ελαιόλαδο
                        - αλάτι, πιπέρι και ζωμό λαχανικών
 
Εκτέλεση: -Τοποθετούμε στο πιρέξ το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις τριμμένες ντομάτες
                   κολοκάσι κομμένο μικρά κομμάτια και τις 3 κουταλιές ελαιόλαδο μετά
                   προσθέτουμε νερό να σκεπάζει τον ζωμό λαχανικών. Όταν σχεδόν, ψηθεί
                   προσθέτουμε μισό ή ένα λεμόνι.
                   Το κοτόπουλο το βράζουμε στη κατσαρόλα και όταν ψηθεί το ρίχνουμε
                   στο φαγητό που είναι φούρνο για να ζεσταθεί λίγο και να δέσει με το φαγητό.                      
 
 Φακές με ντομάτα στη κατσαρόλα:
 
   Υλικά: - Κάθε μερίδα 1+μισο φλιτζάνι φακές [ 4 μερίδες]
- Κρεμμύδι κομμένο ροδελίτσες
- 4 ντομάτες κόκκινες τριμμένες
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- αλάτι
- Ζωμό λαχανικών
- 2 φλιτζάνια ρύζι πλυμένο στο τρυπητό κούλιαστρο
 
 
Εκτέλεση: Προσθέτουμε την φακή σε κατσαρόλα με νερό και την αφήνουμε να ψηθεί.
                 Αφού ψηθεί καλά αλλάζουμε το νερό της και τοποθετούμε την φακή σε μια
                 λεκάνη. Τότε τοποθετούμε το ελαιόλαδο στη κατσαρόλα το κρεμμύδι και τις
                 ντομάτες, μετά ρίχνουμε το ρύζι και ανάλογο νερό να ψηθεί καλά το ρύζι και
                 ανακατεύουμε να μην κολλήσει. Όταν το ρύζι ψηθεί ρίχνουμε τη φακή με το
                 νερό της, όχι πολύ νερό και ανακατεύαμε συνεχώς τέλος προσθέτουμε ζωμό
                 λαχανικών και ανακατεύουμε καλά αφού δέσει καλά και καταστηθεί σβήνουμε
                 να μην λύσει η φακή.
 
 
Μπιζέλια με ντομάτα και κοτόπουλο στο φούρνο ή στην κατσαρόλα.
 
    Υλικά: 3-4 ντομάτες κόκκινες τριμμένες
                 1 κρεμμύδι
                 3-4 καρότα
                  μισό κοτόπουλο σε τεμάχια
                 1-2 ζωμό λαχανικών
                 1-2 λεμόνια ανάλογος – πιπέρι - αλάτι
 
ΓΙΑ 3 ΜΕ 4 ΑΤΟΜΑ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ
 
Εκτέλεση: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι το βάζουμε με 3 κουταλιές ελαιόλαδο στο πυρέξ ή στην κατσαρόλα ρίχνουμε τις ντομάτες τα καρότα το μπιζέλι στραγγισμένο και ανάλογο νερό να το σκεπάζει. Βάζουμε το κοτόπουλο σε άλλη
κατσαρόλα το βράζουμε και όταν ψηθεί το κοτόπουλο το ρίχνουμε στο μπιζέλι να δέσει με το φαγητό μετά ρίχνουμε το ζωμό και όταν είναι σχεδόν έτοιμο, στύφουμε ένα λεμόνι
και το ρίχνουμε στο φαγητό είναι έτοιμο και νόστιμο. Στο τέλος προσθέτουμε
το αλάτι και αν θέλουμε λίγο πιπέρι πριν σβήσουμε το φαγητό.       
 
 
     Μπιφτέκια με λαχανικά { για 4 άτομα}
 
 
       Εκτέλεση : Τρίβουμε 1 μέτριο κρεμμύδι,100 γρ. Καρότα και 100 γρ. ντομάτες μέσα
                          σε ένα μπολ. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό 4 μουσκεμένες
                          φρυγανιές ή καπήρα τις στύβουμε καλά και μισό κιλό κιμά. Ζυμώνουμε
                          μαζί με αλάτι, ρίγανη, πιπέρι, και 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Τα ψήνουμε στο
                          γκριλ μέχρι να ποιούν το όλο το νερό τους που προέρχεται από τα
                          λαχανικά.
                         
             
 
 
 
 
 
 
 
 
ΜΠΑΜΙΕΣ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΣΤΗ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ
 
ΥΛΙΚΟ : - 1 κιλό μπάμιες περίπου 3 με 4 άτομα
3-4 ντομάτες
1 κρεμμύδι μεγάλο
1 ζωμό λαχανικών
3 κουταλιές ελαιόλαδων
αλάτι, πιπέρι, λεμόνι
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Πλένουμε και στραγγίζουμε τις μπάμιες, προσθέτουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο στη κατσαρόλα, κόβουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες και ρίχνουμε τις μπάμιες μετά ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε ανάλογο νερό να το σκεπάσει όταν σχεδόν ψηθούν βάζουμε το ζωμό και όταν ψηθεί τελείως προσθέτουμε 1 και μισό λεμόνι.
 
     ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΣΤΗ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ    
 
 
ΥΛΙΚΟ : - 1 κιλό φασολάκια περίπου 3 με 4 άτομα
3-4 ντομάτες
1 κρεμμύδι μεγάλο
1 ζωμό λαχανικών
3 κουταλιές ελαιόλαδων
αλάτι, πιπέρι, λεμόνι
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ :Καθαρίζουμε τα φασολάκια, κόβουμε τις άκρες μόνο όταν είναι πολύ φρέσκο και το μοιράζουμε στη μέση. Πλένουμε, στραγγίζουμε τα φασολάκια, προσθέτουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο στη κατσαρόλα, κόβουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες και ρίχνουμε τα φασολάκια. Μετά ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε ανάλογο νερό να το σκεπάσει. Όταν σχεδόν, ψηθούν βάζουμε το ζωμό και όταν ψηθεί τελείως προσθέτουμε 1 και μισό λεμόνι.
 
                ΒΟΔΙΝΟ ΚΡΕΑΣ ΒΡΑΣΤΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
 
Υλικά : βοδινό κρέας
             1 κρεμμύδι
             3 καρότα
             1 ντομάτα
             4 κολοκύθια
              λίγο σπανάκι
              1 πατάτα για κάθε άτομο μικρά κομμάτια
              πιπέρι, αλάτι
              2 ζωμοί λαχανικών αν είναι για τέσσερα άτομα
 
Εκτέλεση : Κόβουμε μικρά κομματάκια το κρέας και το βάζουμε στη κατσαρόλα να ψηθεί, του βγάζουμε τη τσέφρα και το αφήνουμε να ψηθεί.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο μικρές ροδέλες, τη ντομάτα κομμένη
στα δύο κόβουμε τα καρότα μικρά κομματάκια, τα κολοκυθάκια μικρά επίσης
το σπανάχι και την πατάτα μικρά κομματάκια προσθέτουμε τους ζωμούς και το
πιπέρι. Το αφήνουμε να ψηθεί καλά .
 
ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ γεμιστά με κιμά και ρύζι ΓΙΑ 3 - 4 ΑΤΟΜΑ
 
Υλικά:             -    Αγοράζουμε άπαχο κιμά μοσχαρίσιο χωρίς λίπος.
-    Κολοκυθάκια κατά προτίμηση άσπρα για γεμιστά.
Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ντομάτες τριμμένες
Πιπέρι και αλάτι
Ρύζι πλυμένο στο κουλιαστίρι
3 κουταλιές λάδι
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από μέσα καλά και ξίζουμε την  
                        επιφάνεια τους, λίγο.
                        Βάζουμε σε κατσαρόλα 3 κουταλιές ελαιόλαδο και ρίχνουμε το
                                    Κρεμμύδι να τσιγαριστεί ελάχιστα και μετά αμέσως ρίχνουμε τις
                                    ντομάτες τριμμένες, μετά ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Βάζουμε ανάλογο νερό και το αφήνουμε να ψηθεί όχι να λιώσει.
                                     Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια και τα πιέζουμε με τα δάκτυλα μας να
                                     μην ανοίξουν.
                                     Τα τοποθετούμε στη κατσαρόλα και ρίχνουμε 1-2 ποτήρια νερό
                                      τα βάζουμε στη φωτιά και τα αφήνουμε να ψηθούν καλά.
                                     Αν θέλουμε προσθέτουμε στο ζουμί ζωμό ή αν θέλουμε να τα κάνουμε αυγολέμονο κτυπάμε 1-2 αυγά, προσθέτουμε λεμόνι και μετά παίρνουμε από το ζουμί και κτυπάμε να μην κόψει το αυγό τα περιλούζουμε τα κολοκυθάκια και μετά τα σβήνουμε.
                                   
 
Σουπιές ή Χταπόδι στη κατσαρόλα με κρεμμύδια και κρασί. ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
 
Μπορούμε να τα κάνουμε και στο πυρέξ στο φούρνο.
Υλικά: Σουπιές φρέσκε ή στο ψυγείο δυο πακέτα Χταπόδι
Κρεμμύδια: 2-3
Ελαιόλαδο: 3 κουταλιές
Πιπέρι, αλάτι, δάφνη
Κρασί (m)dry κόκκινο ή dry κόκκινο
Εκτέλεση: Καθαρίζουμε τις σουπιές ή το χταπόδι το κόβουμε μικρά κομμάτια ή τις σουπιές γερές.
Βάζουμε το ελαιόλαδο το κρεμμύδι κομμένο ροδέλες, τις τσιγαρίζουμε λίγο ρίχνουμε
τις σουπιές ή το χταπόδι και μετά αμέσως και μετά αμέσως το σβήνουμε με κρασί.
Ανακατεύομε προσθέτουμε με πιπέρι, τη δάφνη και μετά ανάλογο νερό. Το αφήνουμε να πιει το νερό και να μείνει με το ζουμί του.
 
 
 
ΦΑΣΟΛΙΑ γιαχνί με ντομάτα
 
Υλικά: Φασόλια 1 φλιτζάνι ανά άτομο, τα υλικά είναι για 3 ΑΤΟΜΑ.
             3 ντομάτες
             1 κρεμμύδι μεγάλο
             3-4 φύλλα σέλινο
              Πιπέρι
              1 Ζωμούς λαχανικών
              1 Καρότο
 
Εκτέλεση: Βράζουμε τα φασόλια και μόλις βράσουν τα φασόλια αλλάζουμε το νερό τους.
Όταν μισό ψηθούν κόβουμε το σέλινο μικρά κομματακια το κρεμμύδι τις ντομάτες τριμμένες, προσθέτουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και τέλος τους ζωμούς και το πιπέρι. Τα
αφήνουμε να ψηθούν και να καταστηθούν.             
 
 
       
 
 
 
 
Ψάρι στο φούρνο
 
Υλικά :
ντομάτα
κρεμμύδι
σέλινο
σκόρδο
πιπέρι, αλάτι θαλασσινό, λεμόνι
1 κουτάλι ελαιόλαδο
μισό ποτήρι άσπρο κρασί
 
Εκτέλεση : Αφού προσθέσουμε το ψάρι μέσα σε ασημόχαρτο και προσθέσουμε όλα τα προαναφερθέντα υλικά, σκεπάζουμε το ψάρι με το ασημόχαρτο και τοποθετούμε το ταψί για ψήσιμο.
 
 Συκώτι   κοτόπουλου
 
 Υλικά :
 
κρεμμύδι
σέλινο
σκόρδο
πιπέρι, αλάτι θαλασσινό, λεμόνι
1 κουτάλι ελαιόλαδο
μισό ποτήρι άσπρο κρασί
 
Εκτέλεση : Αφού προσθέσουμε το συκώτι μέσα στο ταψί και προσθέσουμε λίγο νερό και όλα τα προαναφερθέντα υλικά, σκεπάζουμε το συκώτι και τοποθετούμε το ταψί για ψήσιμο.
 
Μακαρόνια του φούρνου
 
½ kg κιμά
μαϊντανό και δυόσμο
μπαχαρικά της αρεσκείας σας
κρεμμύδι, 1-2 τομάτες
1 χαλούμι
½ kg μακαρόνια
1 ζωμό λαχανικών
1,5 L   γάλα
7 κουταλιές αλεύρι
αλάτι, πιπέρι
 
 
 
Αυγολέμονο
 
Κοτόπουλο ή κρέας. Πάντοτε βάζουμε το κρέας λίγο και πετάμε το νερό περίπου 2 φορές και μετά βάζουμε νερό. 
1 φέτα λεμόνι, λίγο πιπέρι και το βράζουμε.
Μπορούμε να βάλουμε ρύζι ή μπρόκολο ή σέλινο ή μαρούλι
Για 4 άτομα βάζω 3 ασπράδια του αυγού και 1 ολόκληρο αυγό, λεμόνι. Γίνετε όπως τη συνηθισμένη αυγολέμονο.
 
 
 
 
 
Ψητό κρέας στο φούρνο
 
Κοτόπουλο ή οτιδήποτε κρέας
2-3 κρεμμύδια, 5-6 τομάτες, λίγες πατάτες
Μπαχαρικά, δάφνη
 
Τα βάζουμε όλα στο φούρνο με λίγο νερό κλειστά με αλουμινόχαρτο.
 
 
Ρύζι με κρέας
 
Το κρέας το βράζουμε και το αλλάζουμε το νερό 2-3 φορές
Μετά 1 φέτα λεμόνι, λίγο αλάτι, πιπέρι πάπρικα
1 ζωμό λαχανικών,1 κουταλάκι curry powder
λίγο καρότο και μπιζέλι, κρεμμύδι
Μετά βάζουμε το ρύζι και γίνετε ένα πολύ ωραίο πιλάφι.
 
Στιφάδο
 
Κοτόπουλο ή κουνέλι ή μοσχάρι 1 kg
1 –1 ½ kg κρεμμύδια
μπαχαρικά και δάφνη
1 ποτηράκι ξύδι
2-3 κουτάλια λάδι
αλάτι
πιπέρι
1 ζωμό κότας
 
Τα βάζουμε όλα στο ταψί και τα ανακατεύουμε με λίγο νερό και τα ψήνουμε στο φούρνο.
 
Ένα γάλα...ανώτερο από το γάλα
 
Μια χούφτα αμύγδαλα
2 κουταλιές σούπας σουσάμι
3 κουταλιές μέλι
2 ποτήρια νερό
Εκτέλεση
Ξεφλουδίζουμε τα αμύγδαλα αφού πρώτα τα βάζουμε σε χλιαρό νερό. (Καλύτερα είναι να τα μουσκεύουμε από την βράδυ, όπως και το σουσάμι).Βάζουμε τα υλικά μας στο μπλέντερ και τα αλέθουμε καλά.
Το γάλα μας είναι έτοιμο και μάλιστα έχει και αφρό.
Το σουσάμι δεν μπαίνει μόνο στο κουλούρι η μόνο στο ψωμί, κάνετε λάθος .Έχει στοιχεία για πολύτιμη τροφή. Επίσης περιέχει περισσότερο ασβέστιο από το γάλα, 3 φορές περισσότερο φωσφόρο και περισσότερο σίδηρο από το βοδινό συκώτι. Επίσης περιέχει Νάτριο, Μαγνήσιο, Κάλλιο. βιταμίνες Β1,Β2 και υδατάνθρακες.
 
 
 
 
ΚΑΥΤΕΡΕΣ ΚΟΤΟΛΕΤΕΣ
 
ΥΛΙΚΑ : 2 αυγά μαρέγκα + 1 κουταλιά της σούπας άπαχο γάλα + 1 ποτήρι φρυγανιά τριμμένη + 1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη + 1 κουταλιά του γλυκού ψιλοκομμένο κρεμμύδι + 1 κουταλιά του γλυκού πιπέρι + ½ κουταλάκι πάπρικα + 4 κοτολέτες χωρίς φλούδα
 
Εκτέλεση : Ανακατέψτε το γάλα με το αυγό σε μια γαβάθα. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε τη φρυγανιά με το πιπέρι και την πάπρικα. Βουτάτε  κάθε κοτολέτα στο μείγμα του γάλακτος και μετά στο μείγμα με τη φρυγανιά. Ζέστανε στο τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και ρίξε τις κοτολέτες τηγανίζοντας για 4 λεπτά την κάθε πλευρά. Σέρβιρε 2-3 μερίδες με λαχανικά της αρεσκείας σου.
 
 
 
 
Χορτοκεφτέδες
100γρ.ρεβιθια
2 παξιμάδια
2 φρέσκα κρεμμύδια
λίγο σκόρδο (προαιρετικά)
1 μαρούλι μεγάλο
2 κουταλιές σταρένιο πίτουρο
(μαϊντανό, δυόσμος, άνηθος, ρίγανη, και λίγο σταρένιο αλεύρι) 
Εκτέλεση
Από το βράδυ μουσκεύουμε τα ρεβιθιά. Το πρωί τα πολτοποιούμε στο μίξερ μαζί με τα παξιμάδια. Κόβουμε τα μαρούλια, τα τρίβουμε λίγο με το χέρι για να μαλακώσουν, τα ανακατεύουμε με τα ρεβιθιά και προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαϊντανό, τον άνηθο, το δυόσμο, και λίγη ρίγανη. Επίσης προσθέτουμε αλεύρι και πίτουρο για να δέσουν. Σχηματίζουμε τους κεφτέδες, τους αλευρώνουμε με αλεύρι και τους τηγανίζουμε με νερό . προσθέτουμε το λαδί στο τέλος.
 
Σάλτσα μανιτάρια
1 φλιτζάνι μανιτάρια βρασμένα
1 ½ φλιτζάνι ζουμί από οποιοδήποτε λαχανικό που μαγειρεύεται
2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
2 κουταλιές γλυκού αλεύρι
αλάτι και κόκκινο πιπέρι
μια πρέζα μοσχοκάρυδο, λίγο κύμινο
3 κουταλιές λαδί
Εκτέλεση
 Αναμίξτε καλά το ζουμί από τα λαχανικά με το αλεύρι . Μετά προσθέστε τα υπόλοιπα και ζεσταίνετε τα μέχρι να πυκνωθεί η Σάλτσα . Περιχύστε τα λαχανικά που έχετε μαγειρέψει. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και στο τέλος ρίχνετε το λαδί.
Υγιεινό ψωμί
800γραμ.σταρένιο αλεύρι
300γραμ. καλαμποκίσιο αλεύρι
 200γραμ. αλεύρι σόγιας
μισό κουτάλι του γλυκού γλυκάνισο (δίνει ωραία γεύση στο ψωμί,
βοηθάει στην πέψη, αλεσμένο η σε κόκκους)
50-100γραμ. ξανθιές σταφίδες
3 κουταλιές της σούπας μαγιά μπίρας(μπορείτε να την βρείτε σε φούρνο)
700γραμ περίπου χλιαρό νερό
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε μεταξύ τους τα αλεύρια . Σκορπίζουμε μέσα στα αλεύρια το γλυκάνισο. Διαλύουμε τη μαγιά σε ένα ποτήρι με χλιαρό νερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη διαλυμένη μαγιά στο χλιαρό νερό που έχουμε για να ζυμώσουμε το ψωμί. Να ρίξετε τόσο νερό όσο χρειάζεται, για να μη γίνει η ζύμη ούτε αραιά ούτε σφιχτή. Βάζετε το ψωμί σε μια λεκάνη 2 με 3 καθαρές πετσέτες και το αφήνετε να φουσκώσει 2 με 3 ώρες. Πριν βάλετε το ψωμί στο φούρνο, αλευρώνετε το ταψί για να μην κολλήσει το ψωμί.
 Όταν το ψωμί , είναι έτοιμο να το φουρνίσετε. Το ψήνετε σε 200 βαθμών, περίπου.
 
 
ΑΣΙΑΤΙΚΟΣ ΣΟΛΟΜΟΣ
ΥΛΙΚΑ : 2 φιλέτα Σολωμό ( 200 γραμμάρια το καθένα) + 1 κουταλιά του γλυκού νιφάδες πιπεριού ( Μπουκάβου) + 2 κουταλιές του γλυκού σουσάμι + 2 κουταλιές του γλυκού δυόσμο ψιλοκομμένο + 1 μεγάλο αγγούρι + 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο + αλάτι – πιπέρι – ελαιόλαδο
 
Εκτέλεση : 1. Σε ένα μπολ ανακατεύεις αγγούρι, ξίδι, μπουκοβο, σουσάμι και δυόσμο με λίγο αλάτι και πιπέρι. 2. Ζεσταίνεις ένα βαρύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτεις μια κουταλιά του γλυκού ελαιόλαδο και στριφογυρίζεις το τηγάνι μέχρι να καλύψει το λαδί. Προσθέτεις το φιλέτο σολομού, ψήνεις μέχρι να ροδίσει από την κάτω πλευρά (περίπου 4 λεπτά), αναποδογυρίζεις, χαμηλώνεις τη φωτιά και ψήνεις άλλα 3-4 λεπτα.3. Το βάζεις σε ένα πιάτο και προσθέτεις από πάνω σάλτσα αγγουριού.
 
 
ΡΟΛΟΣ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Βαλε στο φούρνο ρολό τορτιγιας για λίγα λεπτά να ζεσταθεί, άλειψέ τη με τυρί Φιλαδέρφειας με χαμηλά λιπαρά, πρόσθεσε λίγα φύλλα μαρουλιού, σπανακιού, 2-3 φέτες γαλόπουλα και λίγη κόκκινη πιπεριά. Τύλιξε το σφικτά κι έχεις ένα καταπληκτικό γεύμα.
 
 
ΣΑΛΑΤΑ ΤΟΝΟΥ ΜΕ ΑΒΟΚΑΝΤΟ
 
 ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Σε ένα πιάτο ανακατεύεις 1 κουτάκι τόνο σε νερό με ρόκα, 1 πορτοκάλι κομμένο σε κομμάτια, 1 αβοκάντο κομμένο σε φέτες και 1 χούφτα καρύδια ψιλοκομμένα. Προσθέτεις 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 2 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο.
 
 
 
 
 
 
 
 
ΤΣΙΛΙ ΜΕ ΚΙΜΑ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ
 
Σε ένα τηγάνι ζέστανε ελαιόλαδο και σόταρε κρεμμύδι και σκόρδο, πρόσθεσε 120 γραμμάρια κιμά γαλοπούλας (από στήθος) και σόταρε κρεμμύδι και σκόρδο, και σόταρε για 10 λεπτά. Μετά πρόσθεσε 2 ντομάτες, 1 φλιτζάνι μανιτάρια, 1 φλιτζάνι κόκκινα φασόλια και άσε το μείγμα να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά. Στο τέλος μπορείς να προσθέσεις πιπέρι, πάπρικα και πιπέρι καγέν και το αφήνεις να σιγοβράσει αλλά 20 λεπτά.
 
 
ΚΙΝΕΖΙΚΟ ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΣΠΑΝΑΧΙ ( με ρύζι)
 
Όλα σε ένα τηγάνι. Κόψε σε λωρίδες ένα φιλέτο μοσχαριού. Ανακάτεψε το με σκόρδο και σουσαμόλαδο. Σόταρε το σε ένα τηγάνι, μέχρι το κρέας να μην είναι πια ροζ. Μετά στο ίδιο τηγάνι ( αφού έχεις αφαιρέσει το κρέας) σόταρε 1 πράσινη πιπέρια με σάλτσα σόγιας και λίγο νερό και μετά πρόσθεσε 1 φλιτζάνι σπανάκι – σόταρε λίγο ακόμη, μέχρι το σπανάκι να μαραθεί. Πρόσθεσε μετά στο μείγμα το μοσχάρι και λίγη σάλτσα σόγιας ακόμα και άφησε το μέχρι να ζεσταθεί όλο το μείγμα.   
 
 
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΑΣΙΑΤΙΚΟ
 
ΥΛΙΚΑ :
 
4 κουταλιές της σούπας φυστικελαιο
2 κουταλιές της σούπας πιπεριές χαλαπενιος
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο σκόρδο
1 κουταλιά του γλυκού ξερό τζίντζερ
2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα
1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ κιλό κοτόπουλο φιλέτο στήθος κομμένο σε κύβους
1 φλιτζάνι φρέσκο κομμένο βασιλικό
2 κουταλιές της σούπας σος σόγιας
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
Αλάτι-πιπέρι
 
Εκτέλεση :
 
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνεις το μισό λάδι και σοτάρεις τις πιπεριές και μισό από το σκόρδο. Ανακάτεψε για 15 δευτερόλεπτα, πρόσθεσε το κρεμμύδι και συνέχιζε να ανακατεύεις για άλλα 5 λεπτά.
Πρόσθεσε το υπόλοιπο λάδι, το σκόρδο και το τζίντζερ στο τηγάνι μαζί με το κοτόπουλο. Ανέβασε ξανά τη φωτιά και ψήσε το κοτόπουλο περίπου 5 λεπτά.
Ξανά βάλε τα λαχανικά στο τηγάνι και πρόσθεσε το φρέσκο κρεμμύδι, το βασιλικό και τη σάλτσα σόγιας. Σέρβιρε με καστανό ρύζι. 
 
ΨΗΤΕΣ ΑΡΩΜΑΤΙΣΜΕΝΕΣ ΠΕΝΕΣ
 
ΥΛΙΚΑ :
 
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
½ κιλό μανιτάρια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας λιωμένο σκόρδο
Αλάτι-πιπέρι, 2 κονσέρβες αποφλοιωμένες ντομάτες ψιλοκομμένες
½ κιλό πένες
½ κιλό μοτζαρέλα τριμμένη
 
 
Εκτέλεση : Βράσε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ρίξε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα και ψήσε τα για 5 λεπτά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Χαμήλωσε τη φωτιά, ρίξε τις ντομάτες κι άσε να σιγοβράσει. Βράσε παράλληλα τα ζυμαρικά. Στράγγισε τα και ανακάτεψε με τη σάλτσα και τη μισή μοτζαρελα. Λάδωσε ενα μεγάλο βαθύ ταψί και ρίξε μέσα το μείγμα. Ψήσε μέχρι να ροδίσει από πάνω και το τυρί να λιώσει, περίπου 20-30 λεπτά.  
 
 
 
 
 
ΣΩΣ ΜΕΛΙΟΥ ΓΙΑ ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΣΑΛΑΤΕΣ
 
 
ΥΛΙΚΑ :       
Λάδι
Βαλσάμικο (1/3 του λαδιού)
Μουστάρδα
Μέλι
 
Εκτέλεση : Όλα μέσα στο BLENDER.